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【做 法】- (1)先將材料1拌勻備用。
- (2)蛋分成3次慢慢加入作法1中，一面拌一面加入拌至光滑，沒有糖顆粒狀。
- (3)將材料3所有粉類一起過篩，再加入作法2中一起拌勻。
- (4)冷藏2~3小時,再將麵糰拿出來整形。
- (5)先將房子的形狀以紙板裁下來為紙型，再將紙型放在已桿薄約1㎝厚的餅皮上，再依形狀分別割下來。
- (6)將割好的餅皮刷蛋白後用牙籤戳洞，放入烤箱以180℃烘烤15~20分鐘。
- (7)將冷卻後的薑餅用蛋白糖霜黏合、裝飾，灑上糖粉即可。
- 【備 註】
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蛋白糖霜
材料：
蛋白 150g
糖粉 1000g
作法：
先將蛋白以打蛋器打至大泡泡後，再將過篩的糖粉加入拌至光滑、細緻即可。拌好後的蛋白糖霜必須蓋好，若沒密封很快會乾變硬。
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