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- 【材 料】
- 1.蛋白 5個
- 砂糖 50公克
- 2.苦甜巧克力 35公克
- 3.低筋麵粉 125公克
- 泡打粉 1/2大匙
- 小蘇打份 1/4小匙
- 鹽 1/4小匙
- 可可粉 35公克
- 4.細砂糖 100公克
- 5.蛋黃 4個
- 水 125公克
- 沙拉油 75公克
【做 法】- 1.巧克力切成5MM細粒，材料3過篩，將材料3、巧克力與材料4混和備用。
- 2.將材料5.加入作法1中，用打蛋器充分攪拌至糖溶解
- 3.蛋白打發至大泡泡後，開始分3次加入砂糖持續打發至乾性發泡
- 4.將步驟2麵糊加入步驟四蛋白霜中，用橡皮刮刀由下而上撈取的方式，扮勻至光滑均勻。倒入模型中，以150度烘烤約45分鐘，出爐後到扣放涼再脫膜
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