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食譜:奶香杏仁酥

  • 【做 法】
  • 1.奶油軟化後,加入過篩的細砂糖一起打至鬆發變白。
  • 2.取1顆蛋打散成蛋液後,分2∼3次加入作法1中攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉、奶粉混合拌勻後即為麵糰。將麵糰搓揉成長條圓柱狀,放入冰箱冷藏至麵糰稍微變硬後取出。
  • 3.另取1顆蛋打散成蛋液,刷在作法2的長條狀麵糰上,再裹上杏仁角,然後用錫箔紙包裹住麵糰,放入冰箱冷藏至變硬。
  • 4.將冰硬的長條狀麵糰取出,切成約0.5公分的片狀鋪在烤盤上,放入烤箱上層,以180℃約烤20分鐘即完成。
  • 【備 註】
  • 約30份
  • 杏仁角如果是要混在餅乾內使用,則可事先放入烤箱烘烤後再加入餅乾的麵糰中混合,風味更佳;而市面上材料店所賣的杏仁角也為了便利性,有販售已烘烤過的和未烘烤過的杏仁角2種供客人選擇
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