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食譜:香橙甜甜圈

  • 【做 法】
  • 1.將麵糊材料中所有粉類材料放入篩網過篩,與其他剩餘的麵糊材料一起倒入攪拌缸內,以中速攪拌至成糰,並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下,持續攪拌至麵糊均勻後,以刮刀取出麵糊,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。
  • 2.將作法2鬆弛好的麵糊取出,以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘,以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再鬆弛一下。
  • 3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,以刮刀鏟起作法2的甜甜圈麵皮,放入油鍋中炸至金黃色,起鍋瀝乾油後立即在表面沾上蜜橘皮即可。
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