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- 【材 料】
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麵糊材料：
橘皮末 15公克 - 低筋麵粉 452公克
- 奶粉 23公克
- 奶香粉 9公克
- 泡打粉 23公克
- 糖粉 158公克
- 白油 36公克
- 鹽 5公克
- 全蛋 113公克
- 馬鈴薯泥 45公克
- 水 136公克
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裝飾材料：
蜜橘皮 適量
【做 法】-
1.將麵糊材料中所有粉類材料放入篩網過篩，與其他剩餘的麵糊材料一起倒入攪拌缸內，以中速攪拌至成糰，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下，持續攪拌至麵糊均勻後，以刮刀取出麵糊，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。
- 2.將作法2鬆弛好的麵糊取出，以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘，以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。
- 3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法2的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上蜜橘皮即可。
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