食譜:脆皮五穀甜甜圈:www.ytower.com.tw

食譜:脆皮五穀甜甜圈

  • 【做 法】
  • 1.將五榖雜糧粉浸泡冷水30分鐘使其吸水軟化;所有脆皮粉漿材料拌均備用。
  • 2.除了白油之外的材料1放入鋼盆中攪拌成糰,再加入白油攪拌至有筋性的擴展階段,靜置基礎發酵90分鐘。
  • 3.將作法2發酵好的麵糰分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛15分鐘。
  • 4.將作法3鬆弛好的小麵糰以手指由中央搓出圓洞,再整形成甜甜圈形,放置作最後發酵7分鐘。
  • 5.將作法4的甜甜圈放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色時,撈出瀝乾油分。
  • 6.將作法5中炸好的甜甜圈放涼,放入粉漿中均勻沾裹一層脆皮粉漿,再次放入180℃的熱油中油炸至外呈金黃色,撈出瀝乾油分即可。
上線日期: