食譜:甜蜜糖甜甜圈:www.ytower.com.tw

食譜:甜蜜糖甜甜圈

  • 【做 法】
  • 1.將材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
  • 2.將材料B(白油除外)放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
  • 3.將作法2的麵糰取出,以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘。
  • 4.將作法3鬆弛好的麵皮以甜甜圈模型壓出圓圈形,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘。
  • 5.取一小鍋,放入所有蜜糖材料以小火熬煮至約115℃。
  • 6.將作法4的甜甜圈麵皮放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油後稍微降溫,表面沾上一層作法5煮好的的蜜糖即可。
上線日期: