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食譜:草莓歐非香

  • 【做 法】
  • 1.將麵糊材料中所有粉類材料放入篩網過篩,與其他剩餘的麵糊材料一起倒入攪拌缸內,以中速攪拌均勻後,以刮刀取出麵糊,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。
  • 2.將作法2鬆弛好的麵糊取出,以桿麵棍桿成約1.5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘,以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再鬆弛一下。
  • 3.將草莓巧克力以隔水加熱方式加熱至約50℃融化為液態。
  • 4.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,以刮刀鏟起作法2的甜甜圈麵皮,以刀在表皮輕輕劃一圈後,放入油鍋中炸至金黃色,起鍋瀝乾油後立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。
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