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食譜:松子派(1)

  • 【做 法】
  • 1.將甜派皮桿成0.4㎝薄,一一壓入小型派模中,整形好鬆弛約15分鐘後,以隔紙壓鎮石方式放入烤箱烘烤約10分鐘備用。
  • 2.將水、糖、麥芽一起放入鍋中煮至沸騰後,加入松子不斷的攪拌至再次沸騰後,再以小火煮約1分鐘即熄火,取出松子瀝乾水分,再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放涼備用。
  • 3.先蛋黃、細砂糖、酸奶油拌勻後,再將牛奶、鮮奶油、香草精、蘭姆酒依序加入拌勻即為內餡。
  • 4.將作法3內餡倒入作法1的派皮中,再放入預熱200/200℃的烤箱中烤約10∼15分鐘,待涼後放入冰箱冷藏至凝固時,表面擺滿蜜松子,再灑上些許防潮糖粉即可。
  • 【備 註】
  • 小型派模10個
  • 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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