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- 【材 料】
- A.甜派皮 1份
- 草莓 1盒
- 杏桃果膠 適量
- 水 適量
- 打發的鮮奶油 適量
- 防潮糖粉 適量
- B.奶油 60g
- 糖粉 40g
- 全蛋 50g
- 低筋麵粉 25g
- 杏仁粉 70g
- 白蘭地 1/2大匙
【做 法】- 1.將甜派皮桿開成0.4㎝厚，放入中型派模內整型並用叉子插孔後，鬆弛約１５分鐘備用。
- 2.奶油放置室溫軟化，用打蛋器稍微打發，加入過篩後的糖粉拌至乳白，再加入全蛋拌勻，，倒入白蘭地與過篩的杏仁粉、低筋麵粉拌勻，即為奶油杏仁餡。
- 3.將杏仁奶油餡裝入擠花袋中，放入1㎝平口花嘴，以漩渦狀擠入塔皮內，抹平表面整型後，放入烤箱烤約?分鐘即出爐，待冷卻脫模，將已加入少許水隔水煮溶的杏桃果膠用刷子刷在表面。
- 4.將草莓排在作法3的派上後，用打發的鮮奶油與防潮糖粉裝飾即可。
- 【備 註】
- 中型派模 8個
- 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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