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食譜:草莓派(1)

  • 【做 法】
  • 1.將甜派皮桿開成0.4㎝厚,放入中型派模內整型並用叉子插孔後,鬆弛約15分鐘備用。
  • 2.奶油放置室溫軟化,用打蛋器稍微打發,加入過篩後的糖粉拌至乳白,再加入全蛋拌勻,,倒入白蘭地與過篩的杏仁粉、低筋麵粉拌勻,即為奶油杏仁餡。
  • 3.將杏仁奶油餡裝入擠花袋中,放入1㎝平口花嘴,以漩渦狀擠入塔皮內,抹平表面整型後,放入烤箱烤約?分鐘即出爐,待冷卻脫模,將已加入少許水隔水煮溶的杏桃果膠用刷子刷在表面。
  • 4.將草莓排在作法3的派上後,用打發的鮮奶油與防潮糖粉裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 中型派模 8個
  • 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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