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- 【材 料】
- 甜派皮 350g
- 草莓 適量
- 覆盆子 適量
- 藍莓 適量
- 打發鮮奶油 適量
- 防潮糖粉 適量
- 牛奶 200g
- 玉米粉 10g
- 低筋麵粉 10g
- 細砂糖 50g
- 鹽 1/4小匙
- 蛋黃 50g
- 奶油 10g
- 香草精 1/2小匙
【做 法】- 1.將甜派皮桿成約0.4㎝厚，再一一壓入小型派模中，整形好鬆弛約15分鐘，再以隔紙壓鎮石方式放入烤箱烘烤約10分鐘後，將紙與鎮石拿掉，再進烤箱烘烤約3∼5分鐘使表面呈金黃色取出放涼備用。
- 2.將蛋黃打散後與過篩的玉米粉和低筋麵粉加入拌勻備用。
- 3.牛奶、細砂糖、鹽一起煮至滾沸，將作法２分次加入拌勻，再用小火煮至光亮凝膠狀後離火。
- 4.趁熱加入奶油、香草精，快速攪拌均勻後倒入盤中，用保鮮模伏貼在奶油餡上，待涼。
- 5.將冷卻的奶油餡以擠花袋擠入作法1的派皮裡，上面擺上草莓、覆盆子、藍莓，最後用打發的鮮奶油及防潮糖粉裝飾即可。
- 【備 註】
- 小型派模10個
- 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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