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食譜:什錦莓果派

  • 【做 法】
  • 1.將甜派皮桿成約0.4㎝厚,再一一壓入小型派模中,整形好鬆弛約15分鐘,再以隔紙壓鎮石方式放入烤箱烘烤約10分鐘後,將紙與鎮石拿掉,再進烤箱烘烤約3∼5分鐘使表面呈金黃色取出放涼備用。
  • 2.將蛋黃打散後與過篩的玉米粉和低筋麵粉加入拌勻備用。
  • 3.牛奶、細砂糖、鹽一起煮至滾沸,將作法2分次加入拌勻,再用小火煮至光亮凝膠狀後離火。
  • 4.趁熱加入奶油、香草精,快速攪拌均勻後倒入盤中,用保鮮模伏貼在奶油餡上,待涼。
  • 5.將冷卻的奶油餡以擠花袋擠入作法1的派皮裡,上面擺上草莓、覆盆子、藍莓,最後用打發的鮮奶油及防潮糖粉裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 小型派模10個
  • 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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