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食譜:水蜜桃派

  • 【做 法】
  • 1.奶油放置室溫軟化,用打蛋器稍微打發,加入過篩後的糖粉拌至乳白色後,分次加入全蛋及蛋黃拌勻後,加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋麵粉拌勻,即為奶油杏仁餡。
  • 2.將甜派皮桿開成0.4㎝厚,放入派盤內整型後用叉子插孔,鬆弛約15分鐘。
  • 3.將奶油杏仁餡裝入擠花袋(無需使用擠花嘴)擠入作法2中,用抹刀抹均勻以整形。
  • 4.將水蜜桃從罐頭中取出,用紙巾稍微吸乾水分後,排入作法3中,再放入烤箱190/190℃烘烤約50∼60分鐘。
  • 5.隔水煮溶,將杏桃果膠用刷子刷在烤好的水蜜桃派表面即可。
  • 【備 註】
  • 成品數量:8吋 1個
  • 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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