食譜:國王派:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 千層派皮 600g
• 蛋黃液：
  水 1小匙
• 蛋黃 2個
• 奶油杏仁餡：
  蛋 80g
• 蘭姆酒 2大匙
• 無鹽牛油 80g
• 低筋麵粉 15g
• 細砂糖 80g
• 杏仁粉 80g

• 
  【做　法】
• 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
• 2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
• 3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。
• 4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
• 5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。

• 【備　註】
• 千層派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎千層派皮

上線日期:1/1/2006