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食譜:脆硬性小西餅

  • 【做 法】
  • 1.無鹽奶油軟化,加入過篩後的糖粉打至鬆發變白。
  • 2.蛋打散成蛋液後,分2∼3次加入作法1中攪拌均勻。
  • 3.高筋麵粉和低筋麵粉過篩後,加入作法2中攪拌均勻,即為脆硬性麵糰。
  • 4.將作法3的麵糰裝入塑膠袋中,用桿麵棍桿平後,再放入冰箱中略微冰硬後即可。
  • 5.把餅乾壓模放置在作法4的桿平麵糰上,略施力氣向下壓出形狀後,整齊放入舖有烤盤布的烤盤上,再放置於烤箱上層,並以180℃約烤20分鐘即可。
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