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- 【材 料】
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彩紋麵糊：
糖粉 25公克 - 溶化奶油 25公克
- 紅色食用色素 少許
- 蛋白 25公克
- 低筋麵粉 25公克
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鳩康地蛋糕體：
蛋 70公克 - 細砂糖 30公克
- 糖粉 50公克
- 杏仁粉 50公克
- 蛋白 95公克
- 低筋麵粉 15公克
- 溶化奶油 10公克
【做 法】- 1.糖粉、低筋麵粉過篩後，加入蛋白一起拌勻。
- 2.加入溶化奶油。加入紅色食用色素一起拌勻。
- 3.將麵糊倒入烤盤中抹平。使用鋸齒刮板畫出花紋後，放入冰箱冷凍至定型備用，即為彩紋麵糊。
- 4.糖粉和杏仁粉一起過篩後，加入蛋一起拌勻。再加入低筋麵粉一起拌勻。
- 5.取少許作法4的麵糊和溶化的奶油一起拌勻後，再倒入作法4的材料中拌勻。
- 6.取蛋白和細砂糖一起攪打至濕性偏乾性的狀態後，再分次倒入作法5中混拌均勻。
- 7.取出作法3已冰硬成型的彩紋麵糊，再把作法6的麵糊倒入抹平後，放入烤箱中以上火220℃、下火100℃烤約10分鐘。
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8.取出烤好的蛋糕體，使用刀子分切成數條長條狀即可使用。
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