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食譜:傑諾瓦士蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將全蛋、細砂糖、轉化糖漿放入鍋內加熱至43℃。
  • 2.再倒入鋼盆中打發至發白且會稍微滴下來的狀態。
  • 3.將低筋麵粉、TPT過篩後加入在作法2的材料拌勻。
  • 4.溶化的奶油讓其溫度保持在50℃左右時,取少許作法3的材料一起拌勻。
  • 5.再將作法4的材料倒入在作法3的材料中一起拌勻,即為麵糊。
  • 6.將麵糊倒入模型中拌勻後,放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘。
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