食譜:迷你泡芙:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 186公克
• 鹽 3公克
• 沙拉油 112公克
• 高筋麵粉 150公克
• 全蛋 268公克
• 裝飾：
  奶油布丁餡 200公克
• 蘋果 適量
• 奇異果 適量
• 水梨 適量
• 水蜜桃 適量
• 楊莓 適量
• 罐頭小蘋果 適量

• 
  【做　法】
• 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入，快速拌勻至糊化。
• 2.將作法1麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約2公分的圓形，及長約5公分的長條形泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。
• 5.泡芙從中間切開，填入奶油布丁餡，以水果作為裝飾即可。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重20g ×30個

上線日期:10/3/2006