- 【材 料】
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泡芙麵糊:
水 186公克 - 鹽 3公克
- 沙拉油 112公克
- 高筋麵粉 150公克
- 全蛋 268公克
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裝飾:
奶油布丁餡 200公克 - 蘋果 適量
- 奇異果 適量
- 水梨 適量
- 水蜜桃 適量
- 楊莓 適量
- 罐頭小蘋果 適量
【做 法】- 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入,快速拌勻至糊化。
- 2.將作法1麵糊降溫至60℃左右後,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
- 3.作法2裝入擠花袋中,擠出直徑約2公分的圓形,及長約5公分的長條形泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
- 4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烘焙約20分鐘左右即可。
- 5.泡芙從中間切開,填入奶油布丁餡,以水果作為裝飾即可。
- 【備 註】
- 泡芙皮每個重20g ×30個
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