食譜:西谷水晶餅:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.取鍋煮水至滾沸時，加入西谷米以小火慢煮，煮的過程需常攪拌以避免燒焦，待西谷米成透明狀時，慢慢加入砂糖攪拌至糖完全溶化，再慢慢倒入澄粉，並用力攪拌使粉不致結為粉粒，直到成為麵糰即可。
  • 2.取少許澄粉作為揉麵糰所需使用的手粉，將西谷米麵糰揉勻後，捏成約一口的大小在用模具整型重複至麵團用畢。
  • 3.將作法2的小麵團放入蒸籠蒸約5分鐘，直到呈現透明狀即可取出。
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