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食譜:艷伏紗

  • 【做 法】
  • 1.材料A中的小蘇打粉與阿摩尼亞分別與份量內的少許水調勻備用。
  • 2.全蛋液與過篩之綿白糖,打至稍為鬆發,加入已混合調勻的作法1及抹茶甜酒拌勻後,再加入材料A的水拌勻。
  • 3.將混合過篩的材料C倒入作法2中,充份拌勻至麵糊呈現光滑細緻狀後,即可放入冰箱冷藏靜置30分鐘。
  • 4.用杓子取適量的作法3,倒入已預熱約160℃並均勻塗上一層薄薄的沙拉油的平底鍋中,用杓背將麵糊抹平成直徑約10公分之圓形薄片狀,待表面煎熟呈孔洞網狀後即可鏟起。
  • 5.將作法4中的煎面放上適量的紅豆沙餡,網狀面朝外捲起或整型成茶巾狀即可。
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