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食譜:初春時雨

  • 【做 法】
  • 1.將白豆沙與過篩後的熟蛋黃混合拌勻,加入混合過篩後的蓬萊米粉與泡打粉攪拌勻備用。
  • 2.滴入食用色素於作法1中,充份拌勻呈淺粉紅色,再加入過篩後的生蛋黃調整麵糰軟硬度,直到呈如耳垂之軟硬度即可。
  • 3.將作法2分成每個約20公克的麵糰,搓圓後再壓扁,並包入每個約15公克的搓圓抹茶餡,整成圓形外觀即可。
  • 4.鍋內加水,放上蒸籠後,以大火燒至滾沸後,將作法3排放入蒸籠中,蒸約6分鐘即可。
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