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食譜:小倉饅頭

  • 【做 法】
  • 1.將材料A隔水加熱拌至完全溶解,再加入材料B拌勻後放涼備用。
  • 2.作法1中加入已混合過篩之材料C拌勻後,再放入冰箱中冷藏約30分鐘。
  • 3.雙手先沾上少許低筋麵粉後,將作法2分割成每個12公克後,包入每個約35公克的紅豆粒餡,再整成橢圓形外觀,並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。
  • 4.將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱至水滾沸,再將作法3排放入蒸籠內,先以噴水器將小倉饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後,再以大火蒸約12分鐘即可。
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