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食譜:桃山(1)

  • 【做 法】
  • 1.過篩後的材料A與混合拌勻的材料B倒入鍋中,以小火拌煮至水份蒸發即可熄火並放置冷卻。
  • 2.過篩後的材料C加入作法1中拌勻,再放入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘。
  • 3.將作法2分成每個25公克後,再包入混合均勻且分成每個25公克的材料D,整成圓球形外觀後,即可放入扁圓形的鋁模中塑形,再於一面上烙上菊花烙印。
  • 4.將作法3脫模取出後,在麵皮表面均勻塗抹上調勻的材料E混合蛋黃塗料。
  • 5.再將作法4放入預熱好的烤箱中,以上火220℃、下火160℃的溫度,烤約10分鐘至上色即可。
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