食譜:和之月:www.ytower.com.tw

食譜:和之月

  • 【做 法】
  • 1.將奶油與糖粉拌至呈泛白狀後,加入白豆泥餡拌勻,再分次加入打散的蛋黃拌勻。
  • 2.作法1中加入煉乳與味醂拌勻後,再加入混合過篩後的材料C攪拌均勻成糰後,放入冰箱中冷藏靜置鬆弛約30分鐘備用。
  • 3.將餡料中的葡萄乾、核桃、糖漬栗子切成粗丁狀後與紅豆泥餡拌勻備用。
  • 4.將作法2分成每個27公克,再包入作法3分成每個27公克的紅豆泥餡後,放入模型中壓製成型後再扣出,並均勻塗抹上酒蛋液塗料即可。
  • 5.將作法4放入預熱好的烤箱中,並以上火220℃、下火160℃的溫度,烤約8分鐘後,再次均勻塗抹上材料E混合蛋黃液後,再續烤約5分鐘至上色即可。
上線日期: