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食譜:栗燒

  • 【做 法】
  • 1.將細砂糖與放置室溫下軟化的奶油倒入鍋中混合拌勻,再分次加入打散的蛋液拌勻後,再加入水麥芽,並以隔水加熱的方式攪拌至完全溶解即可。
  • 2.將白豆泥餡倒入作法1中拌勻,再加入調勻的材料C拌勻放涼後,即可加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻,再放入冰箱冷藏靜置鬆弛約30公鐘。
  • 3.將餡料中的紅豆泥餡分成每個20公克後,再逐一包入1/2顆的糖漬栗子備用。
  • 4.將作法2分成每個15公克後,再包入作法3,並以手整成栗子形的外觀後,於表面均勻塗抹上材料F調成的蛋黃液後,再撒上少許白芝麻即可。
  • 5.將作法4放入預熱好的烤箱內,並以上火180℃、下火180℃的溫度,烤約15∼18分鐘即可。
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