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食譜:荻之餅

  • 【做 法】
  • 1.將圓糯米放入鋼盆中,加入可蓋過糯米的水量後,浸泡2小時;將白米洗淨瀝乾後,倒於濾網中靜置30分鐘備用。
  • 2.將水倒入鍋中架上內鋪有紗布的蒸籠後,加熱至水滾沸,再將作法1的圓糯米和白米混合放入蒸籠內以大火蒸約20分鐘後,掀蓋蒸籠蓋略灑些水於米上以補充水份,再以大火續蒸約20分鐘至米粒熟軟即可熄火。
  • 3.將作法2倒入鋼盆內,平均撒入混合的材料B後,先拌勻再以桿麵棍槌打均勻後,但要保有米粒的形狀,再分割成每個25公克。
  • 4.先將紅豆泥餡分成每個25公克,再包入作法3中,並整成橢圓形即可。
  • 5.食用時,可以個人喜好沾裹黃豆粉、芝麻粉或是由抹茶粉加黃豆粉混合調勻成的沾粉。
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