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食譜:鶯餅

  • 【做 法】
  • 1.將材料A放入鋼盆中拌勻後,裝入擠花袋中備用。
  • 2.取鍋加水燒至滾沸後,將作法1分次擠入鍋中煮至浮起後,再以大火續煮約3分鐘即可撈起,並趁熱放入鋼盆中,再加入材料B後,並以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀即可(作法1、2為求肥的製作過程)。
  • 3.將少許混合好的餡料B撒入方型烤盤中,放入作法2後,再分割成每個25公克,並包入每個30公克的紅豆泥餡後,先整成圓球形,再於兩側邊緣用姆指與食指按壓塑型,再撒上混合調勻並過篩後的材料E即可。
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