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食譜:秋色

  • 【做 法】
  • 1.山藥洗淨、去皮、切片後放入蒸籠中蒸熟,待放涼後,即可取出過篩備用。
  • 2.在作法1中加入水麥芽、細砂糖、白豆沙和地瓜泥拌勻後,取其中100公克搓成每個20公克的圓球狀當作餡料備用。
  • 3.從作法2中另取50公克與食用紅色色素混合拌勻後,並用粗孔網篩過篩備用。
  • 4.將剩餘的作法2放入冰箱中冷藏靜置30分鐘後,使用粗孔網篩過篩備用。
  • 5.用筷子將過篩後的作法4輕夾沾貼於作法2的餡料外,再加上少許作法3點綴即可。
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