食譜:穀類脆片棉花糖:www.ytower.com.tw

食譜:穀類脆片棉花糖

  • 【做 法】
  • 1.平盤洗乾淨,抹上薄薄的油;吉利丁片泡冰開水,泡軟的吉利丁片隔熱水軟化,蓋上保鮮膜繼續放在熱水中備用。
  • 2.鍋中依序放入細砂糖、葡萄糖漿,延鍋邊輕輕倒入水,開中火煮糖漿煮至120℃,開始打蛋白,待糖漿煮至127℃,蛋白也約打至六七分發,從缸邊徐徐倒入糖漿。
  • 3.在作法2的缸中徐徐倒入作法1的吉利丁液。待所有材料均勻吸收後,加入穀類脆片拌勻。
  • 4.將作法3拌好的棉花糖倒入作法1的平盤中,稍微抹平,輕輕敲出內部空氣。放進冷凍待稍硬後,以刮板切塊,均勻裹上防潮糖粉即可密封裝罐。
  • 【備 註】
  • 穀類脆片口味的棉花糖吃起來綿中帶脆,選擇有加堅果和果乾的穀片,吃起來格外有口感。除了當零食之外,把棉花糖切的比餅乾小一點,夾在餅乾中一起吃,嚐起來別有風味。
上線日期: