食譜:沙爹串:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 雞肉 600公克
• 青椒 3個
• 竹籤 數隻

• 【調 味 料】
• 沙嗲醬1：
  沙拉油 5大匙
• 沙嗲醬2：
  鹹花生醬 4大匙
• 鹽 1小匙
• 沙茶醬 1又1/2大匙
• 紅蔥頭末 1小匙
• 蒜末 2小匙
• 糖 2小匙
• 沙嗲醬3：
  高湯 200cc
• 沙嗲醬4：
  黑胡椒粉 1/2小匙
• 九層塔末 300公克

• 【醃　 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 醬油 1又1/2大匙
• 糖 3小匙
• 黑胡椒 1/3小匙
• 蘇打粉 1/3小匙
• 薑末 1/2小匙
• 米酒 1又1/2小匙

• 
  【做　法】
• 1.雞肉切塊，加入醃料醃20分鐘；青椒切成塊狀備用。
  
  
• 2.起油鍋，將沙拉油倒入，依序加入沙嗲醬料2爆香，再倒入高湯，煮滾1分鐘半後熄火放涼，拌入黑胡椒粉與九層塔末即為沙嗲醬。
• 3.將沙嗲醬塗抹在作法1的雞肉塊及青椒上，用竹籤串起，用火烤約15分鐘至熟，期間需翻面。(若用烤箱，則上火200℃、下火180℃即可)

• 【備　註】
• 沙嗲醬可依喜好調入適量辣椒粉或辣油。

上線日期:1/1/2006