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食譜:絲瓜盅

  • 【做 法】
  • 1.澎湖角瓜去皮後平均切成六段,並用挖球器將中間白肉挖掉;冬瓜球以湯匙挖一個小洞,洞的大小足以放置一顆白果;髮菜以濾網盛接住,再以清水沖淨灰塵備用。
  • 2.將作法1的冬瓜球,放入加了少許鹽(份量外)的滾水中汆燙至半熟即撈起,放入作法1的澎湖角瓜中,再將白果放在冬瓜事先挖好的小洞上,重覆此動作6次。
  • 3.將6份作法2的絲瓜盅擺放大盤中,放入蒸籠中以大火蒸約10分鐘後取出。
  • 4.熱油鍋,將調味料a及作法1的髮菜一起煮至滾沸時,以太白粉水勾薄芡,撒上少枸杞略拌一下,隨即盛起淋在作法3的絲瓜盅上即可。
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