食譜:黑椒汁(1):www.ytower.com.tw

食譜:黑椒汁(1)

  • 【做 法】
  • 1.芹菜、蒜仁和洋蔥切成碎末備用。
  • 2.熱鍋,放入無鹽奶油和作法1的材料,以小火炒約3分鐘至材料變軟。
  • 3.加入粗黑胡椒粒炒至香味溢出。
  • 4.加入其餘的調味料翻炒至滾沸即可。
  • 【備 註】
  • 黑椒汁適合製作中餐料理的肉類和海鮮料理,加入一起炒麵,風味也很不錯,但不適合用來製作排餐,如牛排、豬排等的料理。
  • 無鹽奶油因含有水份和少量蛋白質,溫度太高會燒焦,所以要和其他材料一起下鍋翻炒才不會焦黑。
    黑椒醬中因有大量蔬菜,所以容易腐敗,所以平常一定要冷藏保存。
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