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【做 法】-
1.蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2.熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3.加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
- 4.取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
- 【備 註】
- 一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
- 清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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