食譜:巧克力牛奶雙層布丁:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，隔水加熱至溶化，備用。
  • 2.取材料Ａ中的鮮奶和動物性鮮奶油混合，先取約1/3加入材料Ａ細砂糖一起加熱至滾沸後熄火。
  • 3.於作法2滾沸的溶液中加入巧克力醬和可可粉拌勻。
  • 4.於作法3中加入作法1的吉利丁攪拌均勻。
  • 5.取濾網過濾作法4溶液，倒回作法2中剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成巧克力布丁液。
  • 6.取濾網再次過濾作法5的巧克力布丁液，再倒入玻璃杯中（約杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝結（約需6∼8小時）。
  • 7.待巧克力布丁凝結後，取材料B中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，
  • 8.取材料B中的鮮奶和動物性鮮奶油混合，先取約1/3加入材料B細砂糖一起加熱至滾沸後熄火，加入作法7的吉利丁攪拌均勻。
  • 9.取濾網過濾作法8溶液，倒回作法8中剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成牛奶布丁液。
點心 .醬料 .西式料理 .葷食 .雙層布丁 .快樂廚房雜誌第71期
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