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- 【材 料】
- A.鮮奶 450公克
- 動物性鮮奶油 50公克
- 煉奶 50公克
- 細砂糖 30公克
- 吉利丁片 9公克
- B.鮮奶 450公克
- 動物性鮮奶油 50公克
- 草莓果醬 60公克
- 草莓濃縮液 30公克
- 細砂糖 50公克
- 吉利丁片 15公克
【做 法】-
1.取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，隔水加熱至溶化，備用。
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2.取材料Ａ中的鮮奶和動物性鮮奶油混合，先取約1/3加入材料Ａ細砂糖一起加熱至滾沸後熄火，加入煉奶快速拌打均勻，再加入作法1的吉利丁攪拌均勻。
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3.取濾網過濾作法2溶液，倒回作法2中剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成煉奶布丁液，再次過濾後再倒入玻璃杯中（約杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝結（約需6∼8小時）。
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4.待煉奶布丁凝結後，取材料B中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，隔水加熱至溶化，備用。
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5.取材料B中的鮮奶和動物性鮮奶油混合，先取約1/3加入材料B細砂糖一起加熱至滾沸後熄火，加入作法4的吉利丁攪拌均勻，取濾網過濾後倒回剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻，加入草莓果醬和草莓濃縮液成草莓布丁液。
- 6.取出凝結成凍的煉奶布丁，倒入作法5的草莓布丁液，再次移入冰箱冷藏約6∼8小時，待草莓布丁凝結即可食用。
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