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食譜:明石燒

  • 【做 法】
  • 1.將章魚燒專用鐵板每一個凹槽內,塗上一層薄油,加熱至中溫。
  • 2.將所有麵糊材料攪拌均勻後,倒滿專用鐵板的每一個凹槽。
  • 3.燒熱至麵糊底部上色酥軟,並自動脫離模型後,使用專用籤子沿邊緣翻轉呈圓球狀,繼續煎至表面上色、外酥內軟即取出盛盤,撒些柴魚片即可。
  • 4.將沾醬材料的柴魚高湯、醬油、味醂混勻煮開,放入汆燙過的鴨兒芹增添色彩。
  • 5.食用時可將明石燒沾上作法5的特製沾醬,也可沾美乃滋或煎餅醬汁來吃。

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