食譜:明石燒:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 工具：
  章魚燒烤盤 1組
• 麵糊：
  牛奶 500g
• 鹽 少許
• 低筋麵粉 100g
• 澄粉 20g
• 泡打粉 3g
• 蛋 4顆

• 【調 味 料】
• 佐料：
  柴魚片 少許
• 沾醬材料：
  鴨兒芹 少許
• 味醂 1又1/2大匙
• 柴魚高湯 200㏄
• 醬油 1大匙

• 
  【做　法】
• 1.將章魚燒專用鐵板每一個凹槽內，塗上一層薄油，加熱至中溫。
• 2.將所有麵糊材料攪拌均勻後，倒滿專用鐵板的每一個凹槽。
• 3.燒熱至麵糊底部上色酥軟，並自動脫離模型後，使用專用籤子沿邊緣翻轉呈圓球狀，繼續煎至表面上色、外酥內軟即取出盛盤，撒些柴魚片即可。
  
• 4.將沾醬材料的柴魚高湯、醬油、味醂混勻煮開，放入汆燙過的鴨兒芹增添色彩。
• 5.食用時可將明石燒沾上作法5的特製沾醬，也可沾美乃滋或煎餅醬汁來吃。

上線日期:1/1/2006