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食譜:麻辣醬

  • 【做 法】
  • 1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙薑粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
  • 2.將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥;蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
  • 3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後,將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
  • 4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
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