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食譜:橙汁牛小排

  • 【做 法】
  • 1.牛小排洗淨後瀝乾、切小塊,加入調味料A拌勻;取1顆柳橙榨汁,另一顆削去果皮,去掉白膜,取10公克外皮切細絲,取約1/2顆去掉白膜切薄片,備用。
  • 2.熱一鍋,加入約100㏄沙拉油,燒熱至約150℃後,將作法1的牛小排放入鍋中,以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油,備用。
  • 3.另取一鍋,將作法1的柳橙汁、柳橙皮與檸檬汁、細糖、鹽、水,以小火煮開,接著加入太白粉水勾薄芡,再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻,最後淋上香油即完成。
  • 【備 註】
  • 柳橙汁入菜與肉類特別合搭,特有的橙香巧妙地引出肉汁的鮮甜,讓牛小排吃起來更為爽口。
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