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食譜:酸薑牛肉絲

  • 【做 法】
  • 1.將牛肉切絲,加入調味料A拌勻,醃漬約15分鐘;紅辣椒去籽、切絲;酸薑切絲,備用。
  • 2.熱一炒鍋,加入約2大匙沙拉油,加入作法1的牛肉絲,以大火快炒至牛肉絲表面變白即盛出,備用。
  • 3.再熱一炒鍋,加入約1茶匙沙拉油,以小火爆香作法1的辣椒絲、酸薑絲後,加入作法2的下牛肉絲快炒5秒,接著加入白醋、細糖及水翻炒均勻,再加入太白粉水勾芡,最後淋上香油炒勻即完成。
  • 【備 註】
  • 醃漬過的酸薑,少了新鮮薑的嗆,但仍保有薑獨特的口感,只是以更柔和的方式為料理增味。
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