食譜:水煮牛肉(2):www.ytower.com.tw

食譜:水煮牛肉(2)

  • 【做 法】
  • 1.牛肉片以調味料A抓勻;黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘,瀝乾水分盛碗,備用。
  • 2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油,以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬,續加入高湯、細砂糖煮至滾。
  • 3.將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開,煮約5秒鐘後,關火盛入作法1黃豆芽的碗上,再撒上蔥花。
  • 4.另熱一鍋,加入5大匙沙拉油,以小火爆香宮保、花椒後,淋至作法3的牛肉上即完成。
  • 【備 註】
  • 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角,宮保的香辣只是單味,加上花椒的麻香,讓人吃一口就會永遠記住這種口感,堪稱川味的經典。
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