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- 【調 味 料】
- A.嫩精 1/4茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 醬油 1茶匙
- 蛋白 1大匙
- B.粗黑胡椒粉 1大匙
- 蕃茄醬 1茶匙
- A1醬 1茶匙
- 水 2大匙
- 鹽 1/4茶匙
- 細糖 1茶匙
- 太白粉水 1茶匙
- 香油 1茶匙
【做 法】-
1.將牛肉絲與調味料A拌勻，醃漬約2分鐘備用；洋蔥切絲；蒜切末備用。
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2.熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉絲下鍋，以大火快炒至牛肉絲表面變白即撈出。
- 3.洗淨鍋子，熱鍋後倒入1大匙沙拉油，以小火爆洋蔥絲及蒜末，放入粗黑胡椒粉略翻炒幾下，接著加入蕃茄醬、A1醬、水、鹽及細糖拌勻，再放入作法2的牛肉絲，以大火快炒約10秒後用太白粉水勾芡，最後灑上香油炒勻即可。
- 【備 註】
- 牛肉一般給人感覺單價較高，在做這道菜若想省錢又想吃得好，不妨利用牛肉絲而不用牛肉片或牛柳，因為牛肉絲除了比較便宜外，也較不容易因為炒太老不好吃，而且購買處理好的牛肉絲省時，料理起來又快，可說是一舉數得。
- 4人份
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