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食譜:滷牛筋

  • 【做 法】
  • 1.將滷汁材料中的蔥、薑拍鬆放入湯鍋,再加入其餘的滷汁材料,開火煮滾後,改小火續煮約5分鐘至散發出香味,備用。
  • 2.將材料中的蔥、薑拍鬆,備用。
  • 3.取一鍋水煮沸,放入作法2的蔥、薑和料理米酒,再放入牛筋,開火煮滾後,改小火續煮約2小時,取出牛筋備用。
  • 4.另取一鍋,倒入作法1滷汁煮至滾沸,加入作法2牛筋,小火續煮約30分鐘,熄火加蓋浸泡30分鐘後取出放涼即可。
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