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食譜:蕃茄牛腩

  • 【做 法】
  • 1.牛腩洗淨切塊;蕃茄洗淨,用刀在上面劃十字,入滾水汆燙後撈起,沖冷水去皮後切小塊備用。
  • 2.蔥洗淨切段;薑3片用刀背拍開;蒜頭去皮,用刀背拍開備用。
  • 3.煮一鍋滾水,放入薑1片、米酒30㏄,再放入牛腩塊汆燙去血水,肉變色即撈出瀝乾。
  • 4.鍋燒熱,加入奶油、蕃茄,以大火炒香,再放入作法3的牛腩塊、米酒100㏄,一起炒至牛腩塊上色,放入作法2的薑片和蒜頭、蔥段、鹽炒勻,倒入豬腳滷汁和水600㏄煮滾。
  • 5.將作法4的所有材料倒入燉鍋,用小火燉煮3小時,至牛腩塊軟爛即可。
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