食譜:回鍋肉(1):www.ytower.com.tw

食譜:回鍋肉(1)

  • 【做 法】
  • 1.煮水至滾沸,將帶皮五花肉整塊入鍋煮約20分鐘至熟,取出泡冷水至涼透,再切成薄片;蒜苗切斜片備用。
  • 2.熱鍋,倒入1大匙油,加入作法1的五花肉片,以中火炒至肉邊微焦後取出備用。
  • 3.熱一油鍋,轉小火爆香薑末,再加入辣豆瓣及甜麵醬略炒香後加入花椒粉、細糖及作法2的五花肉片、蒜苗同炒。
  • 4.作法3鍋轉大火快炒約1分鐘,起鍋前滴入香油拌勻即可。
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