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【做 法】-
1.豬絞肉先以醃料醃漬，並攪和拌勻備用。
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2.青椒及茄子洗淨後，每份皆對半切並切成段狀備用。
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3.將作法2切好對半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
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4.把作法1處理好的豬絞肉平均鑲在作法3的青椒及茄子上。
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5.熱一鍋加入少許沙拉油，以中火熱至油溫約80℃，再把作法4處理好的青椒及茄子段入鍋油煎約3分鐘後，取出備用。
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6.將蒜頭拍碎，青蔥切成段狀，紅辣椒切成長絲狀備用。
- 7.另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後，放入作法6的所有材料與豆豉爆香後，再放入所有調味料，以小火煮沸後，起鍋前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。
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