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食譜:XO醬煎雙寶

  • 【做 法】
  • 1.豬絞肉先以醃料醃漬,並攪和拌勻備用。
  • 2.青椒及茄子洗淨後,每份皆對半切並切成段狀備用。
  • 3.將作法2切好對半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
  • 4.把作法1處理好的豬絞肉平均鑲在作法3的青椒及茄子上。
  • 5.熱一鍋加入少許沙拉油,以中火熱至油溫約80℃,再把作法4處理好的青椒及茄子段入鍋油煎約3分鐘後,取出備用。
  • 6.將蒜頭拍碎,青蔥切成段狀,紅辣椒切成長絲狀備用。
  • 7.另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後,放入作法6的所有材料與豆豉爆香後,再放入所有調味料,以小火煮沸後,起鍋前加入太白粉水勾芡,淋在作法5的青椒及茄子上即可。
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