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食譜:脆皮肥腸

  • 【做 法】
  • 1.肥腸處理清洗乾淨。
  • 2.將作法1肥腸放入沸水中汆燙約3分鐘,撈出備用。
  • 3.取一鍋放入水1200cc、滷料材料、作法2的肥腸煮滾後,蓋上鍋蓋以小火煮約1小時,熄火待涼再取出備用。
  • 4.胡椒粉、雞粉、鹽混合成胡椒鹽備用。
  • 5.將青蔥塞入作法3的肥腸中,再於肥腸表面抹上少許太白粉再放入熱油鍋中,炸至表面酥脆即可。
  • 6.食用時,將作法5的肥腸切厚片,再沾上作法4的胡椒鹽。
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