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- 【材 料】
- A.豬前腿 1支
- 酸菜 150公克
- 水 1500㏄
- B.蒜碎 5公克
- 薑碎 5公克
- 辣椒碎 5公克
- C.蒜仁 5顆
- 青蔥 2支
- 薑片 5片
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香料：
草果 2粒 - 八角 3粒
- 桂皮 10公克
- 甘草 2片
【做 法】-
1.豬前腿洗淨，加入所有醃料醃約2小時備用（醃漬時需偶爾翻動）。
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2.酸菜洗淨，先切大片再切絲，泡水約5分鐘備用。
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3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜絲與調味料A，一起拌炒入味後，盛起備用。
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4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料B備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法4鋪底，再放入作法1的豬前腿，加入所有香料、調味料B與水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續滷約2小時，熄火待涼。
- 6.取一盤，擺上作法5的豬前腿肉切片，搭配作法3的酸菜絲食用即可。
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