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食譜:酸菜豬腳

  • 【做 法】
  • 1.豬前腿洗淨,加入所有醃料醃約2小時備用(醃漬時需偶爾翻動)。
  • 2.酸菜洗淨,先切大片再切絲,泡水約5分鐘備用。
  • 3.熱鍋,加入1大匙沙拉油,爆香材料B,再加入作法2的酸菜絲與調味料A,一起拌炒入味後,盛起備用。
  • 4.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香材料B備用。
  • 5.取一砂鍋,先放入作法4鋪底,再放入作法1的豬前腿,加入所有香料、調味料B與水(注意水量需蓋過肉),用大火煮至滾沸後,蓋上鍋蓋,轉小火續滷約2小時,熄火待涼。
  • 6.取一盤,擺上作法5的豬前腿肉切片,搭配作法3的酸菜絲食用即可。
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