食譜:蟹殼黃(1):www.ytower.com.tw

食譜:蟹殼黃(1)

  • 【做 法】
  • 1.肥豬肉絞細,與細鹽及蔥花一起拌勻成內餡;低筋麵粉及豬油混合搓勻成油酥,備用。
  • 2.發酵麵糰均分成每個約20公克,分別包入作法1的油酥15公克後壓扁,桿成長條形、捲起,放直壓扁再桿一次,捲起成圓柱形,再壓扁桿開成圓形即成酥皮。
  • 3.將作法2的每張酥皮各包入作法1的15公克內餡,包成圓形後用手稍壓扁,表面刷上少許水,撒上白芝麻,放入烤箱以180℃烤約20分鐘即可。
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