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食譜:滷肥腸(1)

  • 【做 法】
  • 1.蔥、薑拍鬆,備用。
  • 2.煮一鍋滾沸的水,放入作法1蔥、薑以及米酒,放入豬大腸頭煮至再次滾沸,改小火煮約90分鐘,撈出大腸頭沖冷水至涼,備用。
  • 3.滷汁煮至滾沸,放入作法2大腸頭,改小火讓滷汁保持在略為滾沸的狀態,滷約30分鐘後熄火,浸泡約30分鐘即可。
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