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食譜:滷豬尾

  • 【做 法】
  • 1.將豬尾拔除豬毛後,用噴火槍燒至表皮微焦去細毛,浸泡至冷水中,用乾淨的鐵刷或菜瓜布刷去焦黑處,洗淨備用。
  • 2.煮一鍋滾沸的水,放入作法1豬尾汆燙約3分鐘,撈出放入冷水中洗淨,備用。
  • 3.將蒜香滷汁倒入深湯鍋中以大火煮至滾沸,放入作法2的鴨舌,以微火(比小火再小一點)煮滾約50分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約30分鐘即可。
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