食譜:日式炸豬排(5):www.ytower.com.tw

食譜:日式炸豬排(5)

  • 【做 法】
  • 1.小里肌排洗淨切成肉排,用肉槌將兩面輕拍並整型成塊狀;蛋打散成蛋液;高麗菜洗淨切細絲備用。
  • 2.於小里肌排的兩面皆灑上胡椒鹽並塗抹均勻,同時稍微按摩一下使肉柔軟入味。
  • 3.拿作法2的里肌排沾裹麵粉,並輕拍將多餘的粉拍掉,再依序均勻沾裹蛋液及麵包粉。
  • 4.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時,放下作法3的里肌排油炸,用小火炸約1分鐘至肉片浮上油面,且表面呈金黃色後,撈起瀝乾油脂,切成長條塊擺盤,趁熱配上高麗菜絲及番茄醬一起食用。
  • 【備 註】
  • 1.小里肌肉的處理可參考P.25料理秘訣之步驟示範。
  • 2.炸好的豬排可視個人口味配上番茄醬或現成的豬排醬一起食用。
上線日期: