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食譜: 粉蒸排骨

  • 【做 法】
  • 1.小排骨洗淨切小塊,加入所有醃料拌勻,靜置約1小時至入味後,再均勻沾裹蒸肉粉備用。
  • 2.荷葉泡入冷水中泡軟後,放入熱水中汆燙瀝乾;地瓜去皮切小塊備用。
  • 3.取一竹製蒸籠,把荷葉攤平在蒸籠內,將作法1的排骨放在荷葉上,並於肉的邊緣排入地瓜塊,再將荷葉包好,蓋上蒸籠蓋。
  • 4.取一中華鍋,裝入半鍋水煮沸後,再放上作法3的竹蒸籠,用大火蒸約40分鐘後取出,灑上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 另可拿一般的雙層鐵製蒸籠來取代竹蒸籠;將底鍋先裝半鍋水煮沸,再將排骨連同盤子放置上層的蒸籠內即可。或者也可放入電鍋內,於外鍋加1杯水燜煮至開關跳起即可。
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